Livre

Concours de cuisine : conseils gagnants = Cooking contests : winning advice

Auteur(s) :

Guérin, Catherine (1963-....) Découvrir l'auteur

Résumé

A travers l'exemple de la compétition culinaire des Bocuse d'or qui se déroule à Lyon tous les deux ans, cet ouvrage donne des conseils pour bien aborder un concours de cuisine, depuis l'analyse du sujet jusqu'à la gestion des résultats. Il aborde ainsi le stress, la création et la créativité, la gestion du chronomètre ou encore la situation de handicap lors d'un concours.

Contributeur(s)
Éditeur(s)
- Bocuse d’Or Winners
Date
- DL 2018
Notes
- Edition bilingue français-anglais
Langues
- Français
Description matérielle
- 1 vol. (199 p.) : ill. en noir et en coul. ; 29 cm
Sujet(s)
ISBN
- 978-2-9566498-0-9
Indice
- 640.4 Hôtellerie, restauration
Origine de la notice:
- BPI

Disponible - 640.4 GUE

Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Travaux pratiques de
techniques culinaires

Bousquet, Renée,
Laurent, Anne […]

CAP techno restaurant :
le nouveau […]

Ferret, Christian

La démarche HQE haute
qualité […]

La cuisine de
collectivité : […]

Grossmann, Michel
(1942-....), […]

Traiteur, organisateur
de réceptions : […]

Lebland, Jean-Pierre
(1943-....)

Les bons ustensiles &
les bons gestes : […]

Grasser-Hermé,
Frédérick E.

Techno culinaire : bac
pro restauration

Maincent-Morel, Michel,
Labat, Robert

Hygiène et petite
restauration

Demeyer, Pascale

Mise en oeuvre de
techniques […]

Salavert,
Marie-Hélène, […]

Quand les cantines se
rebellent : […]

Claudel, Julien, Veyrat,
Stéphane (....)

Cuisine : 2nde

Goréguès, Pascal,
Nadiras, Laurent, […]

Sciences et technologies
culinaires, 1re […]

Cuisine : [BAC PRO] :
1re, Term

Goréguès, Pascal,
Brzenczek, Florian,[…]

Modules de technologie
culinaire : tomes 1 & 2

Faraguna, Michel,
Muschert, Michel

Cantine générale

Phamily first

La gestion des
restaurants de […]

Maslanka, Daniel

Le sociographe , Sur le
gril ! […]

Guide pratique pour une
restauration […]

Ducoeurjoly, Delphine,
Dupetit, Célia

Concours de cuisine :
conseils gagnants =[…]

Guérin, Catherine
(1963-....)

Une autre cantine est
possible

Perrenoud, Marc
(1975-....), […]