par Perrenoud, Marc (1975-....)
Éditions du Croquant
-
-
Disponible - 640.4 PER
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé
Respectivement sociologue et cuisinier, les auteurs expliquent que les acteurs de la restauration collective, tels que les grands industriels de l'agro-alimentaire, n'ont aucun intérêt à ce que la qualité des cantines évolue. Ils montrent qu'il est possible de servir des produits locaux, de saison, voire biologiques, sans hausse du prix du repas. ©Electre 2021
- Autre(s) auteur(s)
- Éditeur(s)
-
Date
- DL 2021
-
Notes
- La couv. porte en plus : "Pour en finir avec dix idées reçues sur la cuisine de collectivité"
-
Langues
- Français
-
Description matérielle
- 1 vol. (144 p.) ; 21 cm
- Sujet(s)
-
ISBN
- 978-2-36512-292-4
-
Indice
- 640.4 Hôtellerie, restauration
-
Origine de la notice:
- Electre
-
Disponible - 640.4 PER
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
