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Documento Le pays des fromages : la Franche-Comté

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Le pays des fromages : la Franche-Comté

par Vernus, Michel (1934-....)

A. Sutton

Disponible - 639.7 VER

Niveau 3 - Techniques

Le pays des fromages : la Franche-Comté

Auteur(s) :

Vernus, Michel (1934-....) Découvrir l'auteur

Résumé

Michel Vernus, professeur d'histoire et Daniel Greusard, journaliste, retracent l'épopée de l'industrie fromagère franc-comtoise en insistant sur différents acteurs (producteurs de lait, fromagers, affineurs, techniciens du lait...) qui ont su allier les savoir-faire traditionnels et les progrès techniques dans une recherche toujours plus avancée de la qualité.