par Janier, Christian
S. Bachès
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Disponible - 639.7 JAN
Niveau 3 - Techniques
Résumé
Une tour d'horizon des fromages français et des conseils et informations pour bien les déguster.
- Éditeur(s)
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Date
- 2008
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Langues
- Français
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Description matérielle
- 176 p. : ill. en coul. ; 25 x 17 cm
- Collections
- Sujet(s)
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ISBN
- 978-2-915266-62-7
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Indice
- 639.7 Laiterie
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Quatrième de couverture
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Petite encyclopédie pratique
Le fromage
Héritier de trois générations d'affineurs, Christian Janier, sacré Meilleur Ouvrier de France, dévoile tous les secrets du fromage.
Dans cette « Petite encyclopédie pratique », il révèle avec passion et savoir-faire l'histoire du fromage, de la production laitière aux méthodes de fabrication, jusqu'à sa dégustation.
Un tour de France des diverses variétés sous forme de fiches invite à la découverte de cet élément incontournable de notre terroir. On connaîtra ainsi les us et coutumes, et les subtilités des fromages issus de la gastronomie française.
Au fil des pages, les fins gourmets comme les amateurs de la Table pourront redécouvrir le plaisir de sa dégustation... sans modération.
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Origine de la notice:
- Electre
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Disponible - 639.7 JAN
Niveau 3 - Techniques
