Les algues ?

Résumé

Plus de cent recettes inédites à base d'algues sont présentées par des chefs cuisiniers, des restaurateurs et des passionnés : beurres, pestos, tartares, crackers, makis, soupes, salades, smoothies, desserts, etc.

Contributeur(s)
Éditeur(s)
- Presses de l'École des hautes études en santé publique
Date
- DL 2016
Autre(s) forme(s) de titre
- Savez-vous goûter les algues ?
Langues
- Français
Description matérielle
- 1 vol.143 p.) : ill. en coul. ; 25 cm
Collections
- Savez-vous goûter...?
Sujet(s)
ISBN
- 978-2-8109-0443-3
Indice
- 641 Alimentation
Quatrième de couverture
- Savez-vous goûter... les algues ?
  Et si les algues devenaient des incontournables de nos courses ? Très prisés en Asie, connus pour leurs atouts nutritionnels, ces légumes de la mer apportent texture et couleurs à nos plats tout en rehaussant leurs saveurs.
  Créations de chefs et cuisiniers français, japonais, québécois et irlandais, les 90 recettes déclinées ici font flotter les parfums d'une cuisine du quotidien insolite et énergisante.
  Plus qu'un recueil de recettes, cet ouvrage est aussi une imitation à des découvertes scientifiques, historiques et à une réflexion sur la place des macro et microalgues dans notre alimentation de demain.
Origine de la notice:
- BPI