par Stauber, Maximilien
EPFL Press
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Disponible - 639 STA
Niveau 3 - Techniques
L'alimentation en question : agriculture, nutrition, societe
| Auteur(s) : |
Stauber, Maximilien
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Résumé
Une approche interdisciplinaire, entre sciences humaines et sociales et sciences de l'ingénieur, des principaux enjeux liés à l'alimentation au XXIe siècle, de la production durable à la sécurité alimentaire et sanitaire en passant par les questions de santé. Les auteurs questionnent notamment l'état nutritionnel de la population mondiale, l'industrie agro-alimentaire et la consommation. ©Electre 2022
- Autre(s) auteur(s)
- Éditeur(s)
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Date
- C 2022
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Langues
- Français
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Description matérielle
- 1 vol. (284 p.) : ill. en noir et blanc, graph., couv. ill. en coul. ; 19 cm
- Sujet(s)
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ISBN
- 978-2-88915-453-1
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Indice
- 639 Industries alimentaires
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Quatrième de couverture
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L'alimentation en question
Agriculture, nutrition, société
Destiné au grand public ainsi qu'aux étudiants, cet ouvrage aborde de nombreux thèmes d'actualité en matière d'alimentation. Faut-il cesser de consommer de la viande ? Serons-nous tous un jour des mangeurs d'insectes ? Quel rôle la nutrition joue-t-elle dans la prévention de certaines pathologies ? Que signifie d'ailleurs « être bien nourri » ? Pourquoi assiste-t-on encore à des famines au XXIe siècle ? Produit-on trop peu, ou trop mal ? Les nouvelles technologies peuvent-elles répondre à ces questions ? Quelle place pour l'écologie ?
Issus d'horizons disciplinaires différents, tes auteurs, enseignants à l'École polytechnique fédérale de Lausanne, invitent le lecteur à un voyage dans le temps et l'espace à la découverte des multiples dimensions de l'alimentation, des pratiques ancestrales aux controverses actuelles et de l'exploration d'un champ cultivé au fonctionnement d'une cellule vivante.
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Origine de la notice:
- Abes ;
- FR-751131015 ;
- Electre
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Disponible - 639 STA
Niveau 3 - Techniques
