Les 100 mots de la diététique et de la nutrition

Auteur(s) :

Pujol, Florence (19..-....), diététicienne Découvrir l'auteur

Résumé

100 mots clés, d'absorption à viande, en passant par gourmandise, invitent à comprendre ce qu'est l'équilibre nutrionnel, pour, au-delà des recettes miracles et d'un discours culpabilisant sur l'alimentation, mieux l'atteindre.

Éditeur(s)
- Presses universitaires de France
Date
- impr. 2010
Notes
- Glossaire. Index
Langues
- Français
Description matérielle
- 1 vol. (127 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 18 cm
Collections
- Que sais-je ?
Sujet(s)
ISBN
- 978-2-13-058287-8
Indice
- 613(07) Nutrition . Manuels
Quatrième de couverture
- Peur de grossir ou de ne pas maigrir, peur d'avoir faim, peur d'être intoxiqué, peur de ne pas être comme les autres, peur du cancer, peur de ne pas finir son assiette comme on nous l'a appris... À l'heure d'un certain diktat du «bien manger» et des recommandations nutritionnelles tous azimuts, manger est devenu une activité risquée. Se nourrir serait un acte élémentaire. Alors pourquoi est-ce si compliqué ?
  Voici cent mots pour comprendre comment notre organisme fonctionne et quels sont ses besoins, connaître ce que nous apportent les aliments, décoder les étiquettes des produits empilés dans nos caddies, en finir avec les croyances alimentaires les plus farfelues, relativiser les menaces pesant sur notre santé et retrouver du même coup une certaine sérénité nutritionnelle. Cent mots pour faire de notre liberté alimentaire un synonyme de bien-être et faire rimer, enfin, santé avec gourmandise.
Tables des matières
- - Les 100 mots de la diététique et de la nutrition
  - Florence Pujol
  - Avant-propos3
  - Chapitre I - Nutrition et diététique5
  - Chapitre II - Physiologie de la nutrition20
  - Chapitre III - Besoins, apports et dépenses nutritionnels35
  - Chapitre IV - Nutriments43
  - Chapitre V - Aliments56
  - Chapitre VI - L'étiquetage des produits alimentaires69
  - Chapitre VII - Comportements alimentaires79
  - Chapitre VIII - Le poids, les régimes87
  - Chapitre IX - Maladies et nutrition102
  - En guise de conclusion121
  - Glossaire123
Origine de la notice:
- FR-751131015 ;
- Electre