MAÉ-ERTI
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Disponible - 639.8 PRO
Niveau 3 - Techniques
MAÉ-ERTI
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Disponible - 639.8 PRO
Niveau 3 - Techniques
Entièrement consacré aux produits carnés halal sous la forme de charcuteries et préparations bouchères, l'ouvrage inventorie et décrit tous les aspects susceptibles d'intéresser le professionnel en 8 chapitres : les matières premières, la technologie, l'hygiène, les contrôles, des conseils de mise en oeuvre.
Disponible - 639.8 PRO
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