Livre

Gastronomie et identité culturelle française : discours et représentations, XIXe-XXIe siècles

Auteur(s) :

Hache-Bissette, Françoise (1960-....) Découvrir l'auteur

Résumé

Un ensemble de réflexions sur la nature de l'identité culturelle dessinée depuis deux siècles par les discours et représentations gastronomiques en France. Ells étudient le lien entre les conceptions présentes dans les textes fondateurs et normatifs du début du XIXe siècle et les valeurs actuelles, et analysent les mutations des dernières décennies.

Autre(s) auteur(s)
- Saillard, Denis
Éditeur(s)
- Nouveau Monde éditions
Date
- 2009
Langues
- Français
Description matérielle
- 1 vol. (475 p.-8 pl.) : illustrations en noir et en couleur ; 24 x 15 cm
Sujet(s)
Epoque
- 1800-....
Lieu
- France
ISBN
- 978-2-84736-469-9
Indice
- 641.4 Gastronomie
Origine de la notice:
- BPI

Disponible - 641.4 SAI

Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Le quatrième trimestre
: recettes et […]

Ou, Heng

Pour une nouvelle
physiologie du goût

Amat, Jean-Marie,
Vincent, […]

Saveurs sacrées :
recettes rituelles […]

Schwartzbrod, Stéphanie

Cacao, vanille : l'or
noir de Madagascar

Cailler, Laurence,
Astier, Ingrid […]

A table avec Jean de La
Fontaine

Romain, Hippolyte
(1947-....)

Le répertoire des
saveurs : […]

Segnit, Niki

Plats du jour : sur
l'idée de […]

Beaugé, Bénédict

Traité de gastronomie
française : […]

Stengel, Kilien
(1972-....)

Les herbes aromatiques
de A à Z : […]

Wittmann, Katrin

Epices de la santé

Adam, Géraldine
(1972?-....), […]

Ferrandi, l'école
française de […]

Ferrandi Paris

Petit lexique des
grandes inventions […]

Branlard, Jean-Paul
(1949-....)

Les médias à table :
la cuisine dans la […]

Allart, Marie-Christine,
Visse, Jean-Paul […]

La cuisine en spectacle
: les émissions de[…]

Roger, Olivier
(1993-....)

La gastronomie est-elle
une marchandise […]

Csergo, Julia
(1954-....)

Le grand Larousse
gastronomique

Les papilles du chimiste
: saveurs et […]

Haumont, Raphaël
(1978-....)

Gastronomie et identité
culturelle […]

Hache-Bissette,
Françoise […]

Du goût à la
dégustation

Martin, Michel
(1945-....), […]

L'innovation aux
fourneaux

Marx, Thierry
(1962-....), […]