par De Thample, Rachel
Ulmer
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Disponible - 641.1 DET
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé
90 recettes richement illustrées, avec toutes les étapes, pour préparer des aliments fermentés dont la choucroute, le kimchi et le kombucha. ©Electre 2021
- Contributeur(s)
- Éditeur(s)
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Date
- DL 2021
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Notes
- Traduit de l'anglais
- Webliogr., bibliogr. p. 250. Index
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Langues
- Français
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Description matérielle
- 1 vol. (255 p.) : ill. en coul. ; 20 cm
- Sujet(s)
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ISBN
- 978-2-37922-147-7
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Indice
- 641.4 Gastronomie
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Quatrième de couverture
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Les bienfaits des aliments fermentés ne sont plus à démontrer !
Côté santé, ils apportent vitamines, acides aminés, probiotiques indispensables à l'éclat de notre peau et au bon fonctionnement de notre système digestif et immunitaire ; côté goût : de l'acidité, du croquant et une infinie richesse d'arômes ! Autre intérêt, et non des moindres : la fermentation prolonge la vie des aliments en toute sécurité. Rien d'étonnant à ce qu'ils envahissent nos assiettes.
Grâce aux conseils de la cheffe Rachel de Thample, des ingrédients simples et un matériel de base, il vous sera facile de faire fermenter vos légumes et vos fruits, mais aussi de réaliser des boissons (kéfir de lait et de fruits, kombucha, ginger beer), des levains et des pâtes fermentées, du miso, du tempeh, des laitages (et des alternatives). Plus de 90 recettes classiques et originales pour se faire du bien !
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Origine de la notice:
- Electre
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Disponible - 641.1 DET
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
