Mes épices en cuisine : plus de 45 épices et mélanges : 60 recettes gourmandes et accessibles

Auteur(s) :

Vives, Gérard (1952-....) Découvrir l'auteur

Résumé

Soixante recettes de plats salés et sucrés à base de 45 épices et mélanges d'épices classés par saveur, des plus douces aux plus puissantes, pour apprendre à préparer et associer ces dernières. ©Electre 2023

Contributeur(s)
- Grandadam, Louis-Laurent. Photographe
Éditeur(s)
- La Martinière
Date
- 2023
Langues
- Français
Description matérielle
- 1 vol. (192 p.) : illustrations en couleur ; 29 x 18 cm
Collections
- Cuisine gastronomie
ISBN
- 979-10-401-1508-3
Indice
- 641.4 Gastronomie
Quatrième de couverture
- Mes épices en cuisine
  Derrière la forme oblongue des graines d'anis vert, la rugosité du bâton de cannelle, la forme d'étoile de la badiane et la rondeur de la noix de muscade se cache un monde, souvent méconnu, riche en couleurs et en saveurs : l'univers des épices.
  Qu'elles soient fraîches et mentholées ou plus chaleureuses, qu'elles soient douces ou puissantes, voire parfois piquantes, les épices sont souvent les grandes oubliées de nos placards. Gérard Vives, épicier et cuisinier, vous ouvre les portes de cet univers aux couleurs chatoyantes et aux parfums entêtants à la découverte de 45 épices et mélanges. Du poivre à la cannelle en passant par le curry et le paprika, il vous guide sur la route des épices pour vous apprendre à mieux les connaître, comment les utiliser et avec quoi les cuisiner. Chacune d'entre elles est associée à une recette gourmande et accessible : de quoi relever vos plats et épicer votre vie !
Origine de la notice:
- Electre