Vin et gastronomie : regards croisés : [actes du colloque, 15-16 novembre 2017, siège de la Métropole de Dijon]

Résumé

Etudes sur les liens entre la gastronomie et le vin du Moyen Age à nos jours : les acteurs et les prescripteurs des normes qui les régissent, leurs nouveaux territoires, leurs enjeux touristiques et économiques. ©Electre 2019

Contributeur(s)
Éditeur(s)
- Éditions universitaires de Dijon
- la Manufacture impr.
Date
- 2019
Langues
- Français
Description matérielle
- 1 vol. (297 p.) : ill. en coul. ; 23 cm
Collections
- Sociétés (Dijon)
Sujet(s)
ISBN
- 978-2-36441-307-8
Indice
- 633.8 Œnologie, dégustation, accords mets-vins
Quatrième de couverture
- La gastronomie est officiellement définie comme la connaissance de tout ce qui se rapporte à la cuisine, à l'ordonnancement des repas, à l'art de déguster et d'apprécier les mets. Le vin est-il pour autant absent de ce « savoir manger » ? Autrement dit, quels liens entretiennent le vin et la gastronomie à travers l'histoire ? Quels sont les acteurs et les prescripteurs des normes qui régissent le « bien boire accompagné du « bien manger » ? Quels sont, aujourd'hui les nouveaux territoires du vin et de la gastronomie et quels enjeux touristiques et économiques impliquent ces deux objets éminemment culturels et depuis longtemps indissociables ?
  En croisant les regards de différents spécialistes majeurs de ces questions, cet ouvrage contribue aujourd'hui à une meilleure connaissance des rapports spécifiques et parfois très fusionnels entretenus entre la gastronomie et le vin du Moyen Âge à nos jours.
Origine de la notice:
- FR-751131015 ;
- Electre