par Ferret, Christian
BPI
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Disponible - 640.4(07) FER
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
par Ferret, Christian
BPI
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Disponible - 640.4(07) FER
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Présentation des techniques, du savoir-faire et du savoir-être nécessaires pour exercer les métiers de l'hôtellerie et de la restauration : le nettoyage et la préparation du matériel de mise en place et de service, le pliage des serviettes, la connaissance des produits (boissons, fromages), les techniques de découpage, de filetage et de flambage, etc.
Christian Ferret
Professeur Technique de Restaurant au Lycée Professionnel Auguste Escoffier Eragny-sur-Oise (95610)
Auteur de :
Coauteur de :
Conseiller technique dans les métiers de l'hôtellerie et de la restauration.
Disponible - 640.4(07) FER
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine