Guide de substitution au gluten : méthodes, conseils et recettes

Auteur(s) :

Olivo, Géraldine Découvrir l'auteur

Résumé

Des recettes classiques salées et sucrées adaptées au régime sans gluten. L'auteure propose notamment de diversifier les farines, de réintroduire les fécules et de privilégier les aides culinaires telles que les oeufs, les graines de chia ou le psyllium.

Autre(s) auteur(s)
- Gauthier-Moreau, Myriam (1980-....)
Éditeur(s)
- Alternatives
Date
- DL 2017
Langues
- Français
Description matérielle
- 1 vol. (111 p.) : ill. en coul. ; 21 cm
Collections
- Tout beau, tout bio !
Sujet(s)
ISBN
- 978-2-07-271887-8
Indice
- 641.1 Recette diététique
Quatrième de couverture
- À l'origine de nombreux symptômes (douleurs et troubles digestifs, fatigue, coups de blues...), l'intolérance ou la sensibilité au gluten sont loin d'être un phénomène de mode... Parce que notre alimentation moderne est essentiellement axée autour de la consommation de blé (boulange, pâtes...), la part de gluten dans notre régime a considérablement augmenté. Difficile donc de changer de régime du jour au lendemain et d'adopter de nouvelles habitudes alimentaires... En proposant d'adapter les indispensables recettes du quotidien à une alimentation sans gluten, ce guide s'adresse aux intolérants et aux personnes sensibles, mais également à tous ceux qui souhaitent réduire la part de cette protéine dans leur régime pour gagner en vitalité. Le truc ? Diversifier les farines (en favorisant celle de riz complet ou de sarrasin), utiliser les fécules (fécule de maïs, arrow-root) - le tout en privilégiant les aides culinaires (oeufs, graines de chia, psyllium). Sans oublier d'adopter les astuces pour s'organiser et gagner du temps en cuisine.
Origine de la notice:
- BPI