Issue en 1965 de la fusion entre CAVA et CAVBLE, la CAVAC bénéficie du fort développement de l'agriculture porté par les « trente glorieuses ». Quatre ans plus tard, les jeunes agriculteurs exigent et obtiennent l'élection des administrateurs de manière démocratique. En 1971, les salariés appellent à une grève qui dure trois semaines. Puis en 1984 et 1985, malgré les performances de la coopérative, un conflit d'hommes au sein du conseil d'administration conduit au changement de président.

Après les difficiles années 1980, la décennie 1990 est celle de tous les dangers. C'est le grand virage de l'agriculture imposé par la PAC de 1992, la loi sur l'eau, l'alignement des prix des matières premières agricoles sur les cours mondiaux. Puis, la crise de la vache folle en 1996, la levée de bouclier contre les pesticides, entraîneront les doutes du consommateur envers son alimentation.

La CAVAC affronte toutes ces épreuves avec intelligence. Elles sont rares en France les coopératives qui ont gardé leur identité. Depuis 1998 le développement de la CAVAC est régulier et constant grâce à l'équilibre retrouvé et des choix stratégiques innovants.

Les jeunes générations sont confrontées à leur tour aux turbulences économiques et sociétales. L'encrage à un territoire chargé d'histoire, et la priorisation des valeurs de la coopérative au bénéfice des hommes et des femmes qui le composent dans un monde économique sans pitié, reste une des grandes forces pour conserver une société durable.